События

Прошло первое занятие новой «Школы юного ресторатора»

В Челябинске успешно стартовало продолжение уникального проекта народной ресторанной премии «Золотая вилка» и Русско-Британского института управления «Школа юного ресторатора». 17 октября состоялось первое занятие для детей в возрасте 8-12 лет. Юные челябинцы собрались в учебном ресторане РБИУ, чтобы научиться основам кулинарии.

Вместе с бренд-шефом РБИУ Александром Козодоем начинающие повара приготовили два блюда — горячую закуску «Темпура с морепродуктами» и «Свинину миньон», дополнением был рулет со шпинатом, беконом и свеклой бальзамик. Ребят не испугали сложные названия. Все компоненты, которые входят в состав этих угощений, можно купить в любом супермаркете. Поэтому указанные блюда легко приготовить дома, надо лишь научиться правильно использовать ингредиенты. Шеф-повар наглядно показал, что можно делать из картофельного теста, рассказал о шпинате, новых способах применения свеклы, работе с морепродуктами. Участники проекта познакомились с некоторыми японскими продуктами, научились делать соусы и темпуру, попробовали свои силы в работе с фритюром. Таким образом, создавая всего два блюда, ребята узнали много различных кулинарных секретов. Помогал Александру Антон Трегубов, преподаватель по сервису.

Некоторые родители «школьников» рассказали, почему решили отдать своего ребенка в проект. Вера Семенова, мама восьмилетнего Сергея: «У меня ребенок творческий, а в этом проекте тоже есть творчество. Сын любит готовить и есть потом то, что сам сделал. Уже около двух лет умеет делать куриный суп с клецками, варить гречку, пельмени, жарить омлет. Иногда сам придумывает блюда, соединяет совместимое с несовместимым, экспериментирует. Если у него будет желание идти дальше в поварском деле, то я буду только за. Пока же ребенок определяется, что ему больше всего интересно». Вера Гаязова, мама десятилетней Алины: «Большую роль в выборе нами этого проекта сыграло участие в нем известных шеф-поваров города. Хотелось, чтобы ребенок научился у профессионалов. Такой подход в обучении детей очень важен. Интерес к кулинарии у дочери есть давно. Сама стряпает и делает салаты. Например, орешки и салат с крабовыми палочками. Алина многое делает сама, иногда я ей помогаю». Дмитрий Хрусловский, бизнесмен и отец десятилетнего Романа: «Я люблю готовить и у меня это получается. Рома сам готовит и ему нравится этим заниматься. Мне рассказывали о РБИУ и я хотел посмотреть на него изнутри. Поэтому мы пришли сюда. Сын постоянно придумывает блюда: из мяса, птицы, вторые. Почти всегда собирает комбинации на первый взгляд несочетаемого. Например, паста и сладкое. Получается вкусно! Не хочу загадывать насчет будущего образования. Пока я даю ребенку возможность выбирать, и мне интересно, загорится он или нет. Пусть посмотрит ресторанный бизнес изнутри, если ему понравится, то у него будет стимул чего-то добиваться дальше».

Состав первой группы, как и в весеннем «наборе» школы, был довольно необычным — 5 мальчиков и только 2 девочки. Ну как не вспомнить высказывание преподавателей, что все великие шеф-повара именно мужчины! Впрочем, умение готовить никому не помешает. Впереди занятия по сервису и этикету, приготовление десертов, горячего блюда и настоящей итальянской пасты от компании Barilla.

Текст: Константин Бабушкин
Фото: Анна Шольц

Площадка «Школы юного ресторатора»:

Спонсор проекта: