События

Постскриптум с ПИРа

Евгений Ботов — обладатель 4 место на Всероссийском Чемпионате сушистов, проходившем в рамках международной выставки «ПИР-2011». Шеф-повар суши-бара «Sушка-Урал» отвечает на вопросы «Золотой вилки».

Евгений, вы первый раз выступали на соревнованиях такого уровня?

Да, первый. Готовился активно в течение двух месяцев. Тренировался на скорость приготовления роллов и суши. Придумывал свою композицию.

Приготовление на скорость роллов и авторская композиция — это были условия соревнований?

Да, соревнования состояли из двух этапов. На первом этапе нужно было приготовить на скорость два ролла и шесть суши. А уже на втором этапе нужно было сделать композицию. Моя композиция представляла сет из мини-роллов и мини-суши.

В чем заключалась сложность соревнования?

Самым сложным оказалось найти в Москве нужные продукты (смеется). Не повезешь же с собой все, что-то пришлось покупать в Москве. Вроде и столица, где все должно быть, но на самом деле пришлось побегать по городу, все в разных местах покупал.
Ну, а если серьезно, то, конечно, было напряжение сначала, потом уже все ушло, просто стал работать, и в процессе волнение прошло. Шесть часов соревнований пролетели незаметно.

Откуда были ваши соперники по соревнованиям, занявшие первые три призовых места?

Это молодые повара в возрасте где-то 25-27 лет, в общем как я, из Москвы, Волгограда и Сочи. А всего принимало участие в соревнованиях 12 человек.

Что нового, интересного для себя открыли на ПИРе? Какие новинки будете использовать в работе?

Мне понравились стенды по японской кухне, мастер-классы, которые проводили компании-поставщики. Подсмотрел для себя несколько интересных подач блюд, новые роллы. Все это буду постепенно вводить в меню новой «Sушки-Урал».

Евгений, желаем вам еще побед на соревнованиях и успешности новой «Syшке»!

Вопросы задавала Светлана Кнор
На вопросы отвечал Евгений Ботов