События

Азиатская кинокухня

Журнал «Выбирай» приглашает всех гурманов в гастрономическое кинопутешествие по странам Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии вместе с фестивалем короткого метра Dragon Shorts.

Еда в азиатских фильмах возведена в ранг культа. Будь то бытовые семейные сцены приготовления ужина у Ясудзиро Одзу или поедание лапши в дешевых китайских забегаловках у Карвая. Продолжают традиции мастеров полного метра и создатели короткометражек. Фоном для большинства фильмов программы Dragon Shorts служат заброшенные кварталы, обнищавшие селения, мусорные свалки, поэтому в рационе героев вы не увидите супа из ласточкиных гнезд, дим-сам, горячих блюд из трепангов или хотя бы свинины в карамели.

Так, фильм «Дочери» предлагает рецепт выживания от нищей китайской семьи: его основными ингредиентами являются несколько кусочков Лао-бина и Хом Бао. Да-да, это всего-навсего хлеб и булочки на пару. Вопреки распространенному мнению, не во всех китайских провинциях царствует рисовая мука. Кое-где, особенно на севере Китая, едят привычные нам хлебобулочные изделия. В Китае вообще очень развиты различные региональные кухни. Вот самые знаменитые:

• Шаньдунская кухня. Славится своими блюдами из плавников акул, трепангов (морские огурцы), ласточкиных гнезд и жаренных устриц.
• Сычуаньская — отличается безграничной любовью к всевозможным экзотическим приправам. Фирменный стиль — изделия из теста, похожие на пельмени, а также лапша дан-дан под соусом из сушеных креветок, измельченных консервированных овощей, арахиса, семян кунжута, растительного масла, чили, уксуса и чеснока.
• Кантонская кухня. Родина жареной лапши, свинины под кисло-сладким соусом и грибов с нарезанным на ломтики цыпленком.
• Янчжоуская кухня. Главное блюдо — «мандаринская» рыба, приготовленная на пару в уксусном соусе, фрикадельками из мяса с крабовой икрой «Львиная голова».

Герои фильма «За стеклом» ведут себя в полном соответствии с традицией элегантных «диалогов ни о чем» за поеданием китайской лапши. Кстати, эта одиозная noodles появилась в рационе китайцев около 2000 лет назад и сразу произвела пищевой переворот — существенно улучшила рацион китайских бедняков, прежде сводившийся к незамысловатым комбинациям отваренных зерен пшеницы, риса и соевых бобов. Сегодня лапша занимает особое место в китайской кулинарной традиции, символизирует силу и долголетие.

Главная героиня японской ленты “Цуяко”, недооцененная жена и ненавистная сноха, с любовью и отчаянием готовит для своих недобрых родственников традиционный суп «мисосиру» из концентрированного рыбного бульона схондаси», пасты мисо, водорослей вакамэ и соевого творога тофу. Японцы обычно добавляют в него грибы шиитаке, а также и различные виды мяса и рыбы.

Прикоснуться к кулинарным традициям стран Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии можно на фестивале короткого метра Dragon Shorts.

Красноярск «Дом кино» с 5 по 19 июля
Краснодар «Кубанькино» с 11 по 22 июля
Нижний Новгород «Орленок» с 5 по 11 июля
Пермь «Премьер» 5 — 31 июля
Ростов-на-Дону «Дом кино» с 19 июля
Самара «Художественный» c 5 по 11 июля
Сургут «Галерея кино» с 16 по 29 августа
Челябинск Кинотеатр им. А.С.Пушкина с 12 по 15 июля

Подробности на сайте vibirai.ru, а также в группах фестиваля Вконтакте и Facebook.