События

«Золотая Вилка» на ПИРе

Прямо скажем, удивил ПИР в этом году своим размахом. Будучи участником выставок HoReCa с 2001 года могу с уверенностью сказать, что в этом году ПИР наиболее полно соответствовал своему названию и по масштабу выставочных площадей, и по количеству участников, и по разнообразию мастер-классов, зрителями которых мог стать любой посетитель выставки.

Тенденции развития ресторанного рынка России были отражены в концепциях салонов выставки: «Итальянская кухня», «Японская кухня», «Кофе и чай», «Шоколад», «Франчайзинг: ресторан», «Российский продукт» и др. Выбрать нужного экспонента, не блуждая в стихийном поиске по выставочным залам, можно было с помощью путеводителя, которым организаторы снабжали каждого зарегистрировавшегося участника. Участие в выставке экспонентов из Франции, Италии, Турции, Японии, Китая, Германии, а также партнерство известных брендов придали ПИРу статус международного проекта.

Нужно отметить, что стенды участников с каждым годом становятся все более оригинальными, с ярко выраженной индивидуальностью. Именно нестандартные выставочные конструкции и экспозиции привлекали внимание посетителей. В 2004 году, будучи посетителем выставки HoReCa в рамках Олимпиады по кулинарии и сервису, которая проходила в Эрфурте (Германия), я тогда с горечью отметила, насколько мы еще отстаем от мирового кулинарного сообщества в организации подобных мероприятий. Однако, в этом году от былой горечи не осталось и следа.. Экспоненты ПИРа продемонстрировали довольно высокий уровень, представив интересные арт-решения экспозиции своей продукции с элементами промо-акций и перформанса.

Наибольшая активность посетителей выставки наблюдалась в продуктовых салонах, так как народ шел в прямом смысле слова «на запах», так как именно там проходили многочисленные дегустации продукции. Удаленность выставочного комплекса «Крокус-Экспо», где проходил ПИР, поставила определенные фильтр на аудитории посетителей. Простых обывателей, которые любят «потусоваться» на таких вкусных выставках, было крайне мало. Основную аудиторию посетителей составили представители HoReCa, большая часть которых, конечно же, была представлена Москвой, С.-Петербургом. Тем не менее лидеры регионального ресторанного и гостиничного бизнеса также прибыли на ПИР в целях отследить тенденции развития рынка, обменяться информацией с коллегами, повысить свой профессиональный уровень, посетив семинары и мастер-классы. Наш родной Челябинск представляли члены Ассоциации рестораторов во главе с ее президентом Олегом Ивановым. В составе делегации были управляющие заведений группы компаний «Рестостар», генеральный директор ЦГ «Европа» Александр Кучукбаев и «примкнувшая» к ним руководитель проекта «Золотая Вилка» Светлана Кнор. Ассоциация рестораторов г. Челябинска является членом Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) — организатором выставки ПИР.

Для членов ФриО была предложена не только дневная, но и ночная программа, которая так и называлась «ПИР ночной». Проходило данное мероприятие в гламурном московском клубе «Рай», в формате дегустации. Продукцию премиальных брендов, представленных на дневной выставке, можно было пробовать в неограниченных, просто «райских» объемах. Благородный хамон и прочие мясные деликатесы соседствовал с французскими, испанскими и итальянскими сырами, элитными винами, соками премиум-класса и т.п. Шоколадные конфеты ручной работы из Франции предлагалось продегустировать в компании прелестных девушек-аниматоров, томно фланировавших по залам клуба, эпатируя откровенным боди-артом публику, которую, казалось уже ничем не удивишь. Из дегустационного зала можно было переместиться на танц-пол, где в компании DJ и темпераментной дивы, исполняющей ненавязчивый лаундж, гости дегустировали коктейли, представляющие собой различные комбинации алкогольных и безалкогольных (кому как нравится) напитков. Причем, организаторы «ПИРа ночного» позаботились о том, чтобы у участников сего мероприятия главный дегустационный инструмент — коньячная рюмка — находился при себе. На входе всем участникам были выданы вместо бейджев коньячные рюмки, внутри которых находились номерки для розыгрыша лотереи. Рюмка на шее, номерок в сумке или кармане, - такова была экипировка участников ночной дегустации. Счастливчики по окончании вечера получили в качестве призов премиальные алкогольные напитки, так что для них ночной пир, наверняка, еще продолжался, только уже за пределами «Рая».

В заключении хотелось бы отметить, что тенденции ресторанного рынка, представленные на ПИРе, прозорливо отражены в номинациях проекта «Золотая Вилка». Это приятное наблюдение еще раз убедило нас в том, что Народная ресторанная Премия «Золотая Вилка» - проект современный и актуальный — будет способствовать формированию ресторанного ландшафта в регионах России.

Только что с ПИРа-2008,
Светлана Кнор

Участники выставки

Мастер-классы

Ночной пир