Статьи

Сибирь и Калининград: встречаемся в «Хмеле»

Так получилось, что в Калининграде в меню ресторанов можно встретить блюда почти любой кухни мира, включая африканскую, а вот русская представлена скупо. А уж об изюминках разных регионов России в меню заботятся единицы шеф-поваров. Тем приятнее, что гурманы получили место, где можно отведать настоящую сибирскую кухню.

Со второго декабря в ресторане «Хмель» подают еду, приготовленную по подлинным рецептам, собранным командой известного российского бренда «Экспедиция» в самых отдаленных регионов России — от заполярного Севера до Алтая. Дальневосточная рыба, дичь, травы и ягоды, — не смотря на трудности логистики, здесь не адаптируют рецепты под ингредиенты из местных супермаркетов, а готовят все настоящее, из настоящих сибирских продуктов. А пиво так и вовсе варят сами: сейчас предлагают четыре собственных сорта, «Царское», «Яровое», «Боярское» и «Цыганское», но по традиции обещаются сварить еще одно, сезонное. Вот летнее «Цветочное» уже отошло, на подходе зимнее. Как назовут? «Еловым»? «Снежным»? Решат пивовары, когда отработают рецептуру. В любом случае, все в «Хмеле» полны решимости выставить новый сорт к Новому году. Ведь встречать праздник сюда придут добрые друзья и постоянные клиенты, и даже читатели «Выбирая» смогут получить столик. Если позвонят и закажут его прямо сейчас.

Говорят, что нельзя объять необъятное, но ресторану «Хмель», что в ТЦ «Клевер», за год своего существования, замечательно удается угодить не менее чем пяти типам клиентов, которые заглядывают сюда случайно. В первый раз случайно, разумеется. Потом они приходят в «Хмель» как в любимый ресторан. Вот, скажем, серьезные мужские компании любителей пива: для них приготовлены специальные столы, к которым подведены этакие «пивопроводы» прямо из чанов. На кранах укреплен счетчик, и каждый видит, сколько он отмерил себе хмельной влаги. Дополненное мясом, приготовленным на гриле, или нельмой и мускуном, пиво из напитка превращается в чистое концентрированное удовольствие. И пусть это пиво варят из австрийского солода, немецкого хмеля и на французских дрожжах — менее русским и менее настоящим оно от этого не становится. Кстати, расположены столы с кранами прямо напротив одного из резервуаров, в котором варится пиво. И во время этого процесса зал накрывает волна приятнейшего хлебного запаха…

Но мы отвлеклись. Для влюбленных в ресторане имеются столики на двоих на огромном балконе у прозрачной стены-окна, выходящей на площадь Победы. Что может быть лучше, чем завтракать с девушкой тет-а-тет, наблюдая за просыпающимся городом? А чтоб утро казалось особенно сладким, здесь подают самое настоящее варенье, и калачики к нему, и бараночки, и другую собственную выпечку. Любители спорта приходят сюда чтобы посмотреть на огромном экране лучшие футбольные матчи, для этого на специальной афишной тумбе у входа даже планируется вывешивать афиши. Деловые люди приходят в рестораны не обедать и не пить пиво, а беседовать. Неспешно и тихо. И для них тут есть целое «Заводоуправление» — именно так называется небольшой отдельный зал, вмещающий, однако, довольно большую компанию, до 20 человек. Как и весь ресторан, «Заводоуправление» обставлено мебелью из натурального дерева, стилизованную под рабочий кабинет какой-нибудь русской мануфактуры конца XIX века, тут тебе и картотека, и стол-бюро, или изразцовая печка в углу. Очень располагает как для приватной беседы, так и для дружеской пирушки в стиле Саввы Морозова...