Статьи

Вариации одной традиции

Кухни Норвегии и Финляндии — чудесный и неповторимый каскад вкусов. Современные скандинавские блюда расскажут о древних викингах гораздо больше тысячи слов.

Туристы, которые отправляются в Финляндию или Норвегию получают возможность не только познакомиться с культурой и традициями этих стран, но и с их кухней. В целом кухни двух родственных стран являются схожими, именно поэтому у них много общего. Однако в каждой стране существуют собственные вариации одних и тех же традиций приготовления пищи.

Кухня Финляндии очень проста, изысканной ее не назвать, хотя оригинальности у нее сколько угодно.

Она необычна хотя бы уже потому, что тут существует традиция приготовления пищи, которая делает ее максимально диетической, но вместе с тем, тут присутствуют очень жирные продукты, а также сочетания того, что по всем кулинарным канонам сочетать нельзя, что свойственно только финской кухне. Например, только тут в одном блюде могут использоваться и рыба, и мясо. Однако, это не кулинарный изыск, а скорее следствие древнего ритуального отношения к пище и обрядовости приготовления. Также к специфическим для северных народов блюдам можно отнести финский рыбный суп, для приготовления которого активно используются молоки. Еще нужно отметить, что, несмотря на то, что Финляндия является не жаркой, а достаточно холодной страной, тут преобладаю блюда, которые употребляют в холодном виде.

Норвегия может удивить туристов необычностью блюд, а также простотой меню.

Кроме того, дегустация именно национальной, а не адаптированной для туристов кухни может разочаровать, так как отношение к еде в Норвегии особенное. Философия, сложившаяся тут в течение вековой борьбы с природой гласит, что пища — это не источник наслаждения, а способ выживания. Главным отличием норвежского меню от финского является обилие жареных блюд. Тут представлены и блюда из мяса, и блюда из рыбы, однако все они являются праздничными, а меню будней составляют молочные продукты, рыба и крупы, которые подаются даже в лучших ресторанах.

Кухни и кулинарные традиции Норвегии и Финляндии созданы под влиянием внешних условий. Суровость климата, свойственная этим странам расставила приоритеты, в соответствии с которыми пища должна быть предельно простой, минимально вкусной и максимально сытной. В национальных кухнях этих стран нет места длительной тепловой обработке, а также созданию композиций из специй. Простая, немного деревенская кухня — вот основа меню стран Скандинавии, где вместо специй используется сметана, а вместо замысловатых блюд — каши.

Источник: www.horeca.ru