Рецепты

Пенне Ригате	320 г.
Баклажаны	200 г.
Кефаль очищенная	200 г.
Помидоры черри	200 г.
Белое вино	1 стакан
Оливковое масло Extra Virgin	4 ст. ложки
Чеснок	1 зубчик
Базилик	8 листьев
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Тертая петрушка	по вкусу

Помойте баклажаны и порежьте кубиками.
В большую сковороду налейте примерно 100 мл. масла и прогрейте, затем обжарьте в нем баклажаны.
Как только баклажаны станут золотистыми, достаньте их из масла с помощью дырявой ложки и положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла; оставьте в тепле.
Помойте помидоры черри и разрежьте их на половинки.
Подогрейте оставшееся в сковороде масло на среднем огне, добавьте зубчик чеснока и помидоры.
Добавьте базилик (его можно порвать руками) и приправьте солью и перцем.
Измельчите чеснок и нарежьте филе кефали на кусочки.
Поджарьте на сковороде несколько секунд, затем добавьте белое вино и дайте ему испариться.
Приправьте солью и перцем и отложите в сторону.
Отварите пасту Пенне Ригате в большом количестве подсоленной воды до состояния "аль денте".
Смешайте пасту с томатным соусом и поджаренными баклажанами.
Сверху выложите филе кефали, посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте на стол.