Рецепты

Кабан корейка н/к	230 г.
Вино красное п/сухое	20 мл.
Ягода можжевеловая	1 г.
Масло подсолнечное	15 мл.
Розмарин (свежий)	3 г.
Смесь перцев	1 г.
Груша	180 г.
Сахар	10 г.
Вишня (замороженная)	40 г.
Демиглясс	20 г.
Тимьян (свежий)	1 г.
Вяленые помидоры	30 г.

Зачищенное каре кабана мариновать в красном вине.
Добавить толченые можжевеловые ягоды и свежий розмарин (2 г.).
Мариновать к течение 5-6 часов.
Грушу очистить от кожицы и запекать в духовке при температуре 200 градусов 10-12 минут.
Каре кабана обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Затем запечь при температуре 160 градусов в течение 5-6 минут.
В соус демиглясс добавить толченую вишню.
Вяленые помидоры и запеченную грушу разрезать на небольшие кусочки.
Готовое мясо выложить на тарелку, поперчить и посыпать тимьяном.
Рядом уложить помидоры и грушу, полить соусом.
Перед подачей блюда свежий розмарин (1 г.) немного подсушить и поджечь.
Горящий розмарин положить рядом с мясом и накрыть колпаком или полотенцем.