Рецепты

Цыпленок кукурузный	350 гр.
Соль	10 гр.
перец белый	5 гр.
Масло сливочное	20гр.
Чеснок	1 долька
Зелень свежая (эстрагон, чабер, петрушка, орегано)	5 гр.
Грибы шампиньоны	50 гр.
Грибы белые	50 гр.
Масло растительное	15 гр.
Лук-порей	100 гр.
Сливки 33%	50 гр.
Зелень свежая (укроп)	2 гр.
Помидоры свежие	1 кг
Масло оливковое	50 гр.
Лимон – сок	50 гр
Масло растительное (для жарки томатов)	100 гр.
Салат листья	10 гр.
Лук зеленый «Сибулет»	2 гр.

У цыпленка со стороны спины вырезаем хребет, удаляем реберные кости и отрезаем третий ноготок на крылышке. Солим и посыпаем белым перцем.
Приготовление пикантного масла: размягченное сливочное масло смешиваем с мелко нарезанной зеленью и чесноком.
Половину пикантного масла аккуратно засовываем под кожу. Цыпленка запекаем в пароконвектомате до румяной корочки. Перед подачей цыпленка смазываем оставшимся пикантным маслом и разогреваем в хоспере.
Приготовление гарнира: Нарезанный соломкой лук-порей слегка пассеруем на сливочном масле, затем добавляем обжаренные грибы, нарезанные по форме гриба. Все заливаем сливками и тушим до загустения. Солим и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.
Приготовление соуса «Октоберфест»: Помидоры промыть, разрезать пополам и обжарить на растительном масле до мягкого состояния. У помидоров удалить кожу и твердые части, и вилкой помять до пастообразного состояния. Затем в помидоры добавить чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Соус посолить и посыпать свежемолотым черным перцем
При подаче в глубокую подогретую тарелку кладем готового цыпленка, вокруг выкладываем гарнир. Соус подаем отдельно в соуснике. Украшаем букетом свежей зелени.