Рецепты

Телячья вырезка	150 г.
Баклажаны	80 г.
Помидоры	80 г.
Сыр моцарелла	40 г.
Базилик	5 г.
Масло растительное или оливковое	20 г.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Соус «Бальзамическая карамель»:
Вино белое сухое	666 г.
Уксус бальзамический	666 г.
Сахар тростниковый	333 г.

Из телячьей вырезки нужно сделать три медальона.
Баклажан и помидор нарезать на три кружочка (толщина 1 см).
Вырезку и баклажаны обжарить на масле до полуготовности.
Уложить поочередно слоями: вырезка, баклажан, томаты, сыр.
Повторить всего три раза.
После проткнуть шпажкой и отправить в духовку на 5-10 минут, в зависимости от степени прожарки (рекомендуется medium well).

Соус: смешать все в сотейнике, довести до кипения и на медленном огне уварить на половину, остудить.

При подаче вытащить шпажку, обильно полить соусом и украсить соцветием базилика либо другим салатом на ваш вкус.