Рецепты

Морской окунь	100 г.
Соль	1 г.
Перец	1 г.
Мука	50 г.
Кунжут белый	30 г.
Яйцо	30 г.
Масло растительное	50 мл.
Рис для ризотто	40 г.
Сливки	20 мл.
Сыр пармезан	20 г.
Чеснок	3 г.
Лук репчатый	10 г.
Вино белое	50 мл.
Масло оливковое	10 мл.
Чернила каракатицы	5 мл.
Зелень на украшение	30 г.
Соус белое вино	30 мл.

Для ризотто лук порезать, чеснок мелко порубить, обжарить вместе с рисом на оливковом масле.
Затем влить часть вина и куриный бульон, готовить до al dente, добавляя бульон порциями.
В конце влить сливки, вторую часть вина и добавить тертый сыр, приправить.
Филе окуня обвалять сначала в муке, потом во взбитом яйце и затем в кунжуте, перемешанном с панировочными сухарями.
Жарить во фритюре.
Перед подачей украсить зеленью.
Можно подавать с соусом белое вино.
Ризотто можно готовить и без использования чернил каракатицы.