События

Утиная печень дает счастье людям

Под таким девизом вечером 17 июня в ресторане Bad Gastein прошло необычное, но торжественное мероприятие. Под звуки «Марсельезы» возле заведения открыли первый в мире памятник утке.

Как говорит статистика, в Челябинске очень любят классическое блюдо французской кухни — фуа-гра: в нашем городе на одного человека приходится 43 грамма. Для сравнения, в соседнем Екатеринбурге потребляется всего 36 граммов на человека. И даже в Москве и Санкт-Петербурге едят меньше — 41 грамм. Однако во многих странах запрещено производство фуа-гра. Считается, что насильственное кормление утки для ускоренного накопления ее печенью жира недостаточно гуманно. Именно с этим обстоятельством связаны протесты зоозащитных организаций, призывающих отказаться от потребления фуа-гра.

Татьяна Заславская, владелица ресторана Bad Gastein, нашла необычное решение неоднозначной проблемы: надо поставить памятник утке, тем самым отблагодарив ее. Конкурс на лучший проект выиграл местный скульптор Василий Пономарев. Именно по его эскизу из бронзы создана уникальная скульптура. Постамент украсила медная табличка с надписью на двух языках, русском и французском — "Тетушке Утке от благодарных челябинцев". Место для установки памятника выбрано не случайно. Ресторан Bad Gastein считается центром гастрономической жизни Челябинска и известен гурманам далеко за пределами Урала.

Перед открытием памятка произошел обмен двумя маленькими утенками: один, французской породы мулар, достался Татьяне Заславской, а другой, породы московской, уедет во Францию. После этого все гости — весь свет челябинской элиты — смогли лицезреть памятник утке.

Специальным гостем на церемонии открытия был известный французский шеф-повар двухзвездочных мишленовских ресторанов Le Bateau Ivre Жан-Пьер Жакоб. По словам любителей фуа-гра, он лучше всех в мире готовит утиную печень. Как оказалось, мэтр веселый человек — он шутил и очень по-доброму общался с журналистами. Ведущем вечера был шоумен и ресторанный критик из Москвы Олег Назаров, который добродушно приветствовал гостей и успел со всеми поговорить.

После открытия памятника на воздушных шарах во Францию отправили конверт, в который вложили меню торжественного ужина. По подсчетам, к сентябрю он долетит до Куршавеля — места, откуда приехал Жан-Пьер Жакоб.

Под звуки гимна Франции, гости поспешили внутрь ресторана, где состоялся мастер-класс от шеф-повара и его ученика Николя. Эксклюзивный ужин из 4-х блюд с фуа-гра достался всем гурманам. А чтобы челябинцы не только вкушали экзотические угошения, для них устроили конкурсы, дегустацию вин, «утиную лотерею» и раздачу призов.

Текст: Константин Бабушкин.

Фото: Олеся Набокова.