Рецепты

Говядина	180 г.
Масло растительное рафинированное	45 мл.
Масло сливочное несоленое	165 г.
Чеснок	1 зубчик
Соль	10 г.
Перец	7 г.
Чили	1 шт.
Яйца перепелиные	2 шт.
Шнитт-лук	20 г.
Кинза	1 веточка
Укроп	1 веточка
Масло оливковое extra virgin	15 мл.

Выкладываем говяжью вырезку «башенкой» на пищевую пленку.
Закрываем пленкой и отбиваем.
Когда мясо начнет «рваться» с краев, прекращаем отбивать.
Даем мясу «подышать».
Делаем чесночное масло.
Нарезаем мелко кинзу и укроп.
Чистим чеснок и нарезаем таким же образом.
В миске смешиваем сливочное масло, зелень и чеснок.
Добавляем растительное и оливковое масло, затем лимонную соль.
Раздавливаем вилкой, солим и снова давим.
Морковь чистим и снимаем овощечисткой «ленточки».
Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла.
Наливаем горячую воду.
Выкладываем морковные «ленточки», перчим и солим.
Перец чили очищаем от семян и нарезаем полосками.
Посыпаем мясо смесью перцев и солью с одной стороны.
Разогреваем сковороду.
Добавляем оливковое, растительное и сливочное масла.
Выкладываем мясо на сковороду и жарим в течение 2 мин.
Формируем из чесночного масла 2 кнелика.
Переворачиваем стейк.
Выкладываем на блюдо морковь, выкладываем стейк.
На той же сковороде жарим яичницу из 2 перепелиных яиц.
Выкладываем кнели на стейк.
Размещаем на блюде яичницу.
Украшаем «усиками» перца чили и шнитт-луком.