События

Сладкое «серебро»

Шеф-кондитер сети кофеен «Пенка» Игорь Тумаркин получил «серебро» на мировом кулинарном форуме Beijing International Cuisine Competition, который проходил в Пекине с 18 по 22 июня. Известный кулинар был единственным участником из России!

На пресс-конференции, организованной по случаю успешного выступления Игоря, челябинец рассказал о своем участии, самом форуме и, конечно же, приготовленном десерте. Всего в кулинарной «олимпиаде» состязались шеф-повара из 34 стран мира (примерно 90 человек). По сумме баллов Игорь уступил лишь одному участнику — Дуонг Хаю, шеф-повару из Сан-Франциско, — заняв второе место в номинации Chef Individual Competition (индивидуальное задание). По словам нашего участника, победитель, возможно, поймал вкус, который понравился жюри (представители европейских стран и принимающей стороны). Ведь в Китае, восточной стране, у людей особенные пристрастия в еде.

На чемпионате Игорь Тумаркин приготовил десерт из пралине, шоколадного трюфеля и соуса из трех сортов жимолости на подставке из карамельного полушара. Однако почетное второе место далось не так просто. Необходимо было угадать, какой же вкус придется по душе членам жюри. Еще оказалось, что время приготовления десерта было сокращено с 3 часов до 1,5. Высшая оценка на форуме — 100 баллов. Складывался «рейтинг» из нескольких критериев: вкусовые качества, санитарное состояние, отсутствие красителей и химических добавок, техника приготовления и время приготовления. Больше всего очков Игорь набрал за вкус и технику.

Челябинец признается, что из всех предыдущих побед именно пекинское «серебро» является для него самой авторитетной и престижной наградой. Кроме успешного выступления, Игорь получил новый опыт и познакомился с интересными людьми.

Попал шеф-кондитер на кулинарный форум практически случайно. По приглашению челябинского издательства, которое выпустило книгу Игоря про десерты, он принял участие в книжной выставке в Париже. Там же была презентация поваров, которые после отправились в Пекин, чтобы выяснить, кто лучший кулинар.

По словам представителей Центра Гостеприимства «Европа», победа в престижном конкурсе открывает перед Челябинском перспективы стать лидером, задающим тон в кондитерском ремесле по всей России. «Серебро» Игоря Тумаркина удостоилась внимания корреспондентов нескольких мировых СМИ. В скором времени жители города смогут попробовать «победу» на вкус: в меню сети кофеен «Пенка» появится десерт-победитель. Впрочем, планируется сделать целую страницу со «звездными» сладостями. Игорь уверен, что важно сохранять вкус, передавать его из поколения в поколение и не подражать кому-то.

В заключении встречи, обладатель кулинарного «оскара» на глаза изумленной публики приготовил «серебряный» десерт. Правда, значительно увеличенный, чтобы попробовать его смогли все гости. Импровизированной тарелкой стал столик.

Кстати, победителями форума стали Объединенные Арабские Эмираты. Второе место заняли США, а третье досталось Сингапуру.

Текст: Константин Бабушкин
Фотографии предоставлены Центром Гостеприимства «Европа»